福島 自家農園で減農薬栽培された『自然派野菜』や滋賀 金ちゃん農園の『いのちの壱 無農薬米』、また東北産の『あべどり』やニューカレドニア産 『天使の海老』など素材にこだわった料理を中心に『オーガニック・ワイン』との “ナチュラル” な視点での食のマリアージュを提案します。
(※食材の価格高騰や物流の変動の影響により、2025年6月より『東北産あべどり』以外の『国産鶏』『銘柄鶏』も使用。)
小麦や主な乳製品は北海道産を使用。調味料も厳選し、醤油・米酢はオーガニックのものを、精製された砂糖・塩は不使用。
また合成着色料や保存料を含まない天然のハーブ・スパイスを用いることで、ナチュラルなテイストを愉しんでいただけるよう心掛けております。

